エコ除菌データベース

インフルエンザウイルスは生体の外でも生存できます。

2011-01-12T07:36:00.000+09:00

ドアノブ、つり革、紙幣、他の物からも、感染が起こります。
物に付着したウイルスが生存可能な期間は、金属やプラスチックのように、
多孔質でない硬い物の表面では1～2日間、乾燥した紙では約15分間、
皮膚では5分間だけ生存すると言われています。
しかし、ウイルスが粘液の中にある場合は、この期間は長くなり、
鳥インフルエンザウイルスは、凍結により限りなく長く生存します。

インフルエンザの感染予防策とは

2011-01-11T10:11:00.000+09:00

免疫力が低下すると感染しやすくなるため、
十分な栄養や睡眠休息を十分とることが大切です。

■手洗い
手で目や口を触らないこと、石鹸による手洗いや、手洗いに行けない場合は、ディフェンドウォーターを手の平にまんべんなく噴霧し、全体にゆきわたるように延ばします。

■マスク
防塵性の高い使い捨て型のマスクを使用します。正しい方法で装着し顔にフィットさせなければ有効な防塵性を発揮できないので注意が必要です。

■人ごみを避ける
人ごみや感染者のいる場所への出入りは極力避けてください。

■換気をこまめに行なう
換気をこまめに行なってください。空気清浄機などでも効果があります。部屋の湿度（50～60パーセント）を保つようにすれば、ウィルスを追い出すことができ、飛沫感染の確率を大幅に減らすことが可能です。もし加湿器を使用する場合は、ディフェンドウォーターを加えてください。空中に浮遊するウイルス菌を除菌する事ができます。※詳細は加湿器ページをご覧ください。

■うがいをする
うがいは予防目的として有効です。ウィルスは口や喉の粘膜に付着してから、約20分で細胞内に侵入すると言われていますので、帰宅後だけでなく、会社や学校でもこまめにうがいする事が大切です。その際、うがい用のコップは持参し、ディフェンドウォーターで除菌してからご使用ください。コップ全体にスプレーし軽くすすげば大丈夫です。

■除菌する
ウイルスは日光や消毒薬に非常に弱いため、ドアノブ、テーブル、蛇口などは、ディフェンドウォーターをスプレーし、こまめに拭き掃除をします。また、衣類に唾液やくしゃみ等が付着している可能性もありますので、念のためこまめに洗濯すれば安心です。洗濯時にディフェンドウォーターを加えれば洗濯物の除菌も行なえます。

テーブルの拭き掃除に

2009-07-09T16:01:00.006+09:00

ダイニングテーブルや料理台は、食べ物の残りかすが付着したり、外から持ち込んだ買物袋やバッグを置いたりと、意外に不衛生です。水ですすいだだけのダスターを使っていると、細菌の繁殖に気付かず、菌をテーブルに塗り広めることにもなりかねません。そこでおすすめなのがディフェンドウォーターを使った拭き掃除です。ディフェンドウォーターをまんべんなくスプレーし乾いたダスターで拭くようにすると、テーブルを確実に除菌することができます。軽い油汚れも分解して拭き取る事ができますから一石二鳥です。

スプレーボトルで除菌

2009-07-09T09:04:00.011+09:00

ディフェンドウォーターの原液をスプレーボトルに入れ、満水になるまで水を入れた後、軽く振って使用します。原液の使用量は以下の通りです。化学薬品と違いシビアな分量計算は必要ありません。希釈は水道水で大丈夫ですが、塩素等が気になる方は、濾過水や蒸留水をご使用ください。

■10倍濃縮：スプレーボトル容量の10％（300cc → 30cc、500cc → 50cc)
■20倍濃縮：スプレーボトル容量の 5％（300cc → 15cc、500cc → 25cc)
■50倍濃縮：スプレーボトル容量の 2％（300cc → 6cc、500cc → 10cc)

スプレーボトルは100円均一やホームセンターなどでも購入できますが、園芸用の霧吹きに入れて使うのもおすすめです。ガラス瓶タイプのものならダイニングやリビング等などに置いておいても素敵です。

スポンジタワシの除菌に

2009-07-08T09:57:00.003+09:00

洗剤を付けて洗っているのだから、と無頓着になりがちなのがスポンジタワシやブラシです。スポンジは食べカスや油汚れなどが奥深くにしみ込みますから、雑菌の巣窟になります。そのまま食器を洗うと細菌を他の食器に移す事になり不衛生です。食器洗いが終わったら洗剤を流水で洗い流し、ディフェンドウォーターをタップリとスプレーして、そのまま一晩放置しておけば大丈夫です。ボールに水を張り、ディフェンドウォーターを入れ、その中に付けておくとよりいっそう効果的です。

ペットの水の日持ち向上に。

2009-07-06T14:13:00.002+09:00

ペットの飲料水を放置しておくと、唾液やほこり、空中浮遊菌などが混ざって雑菌が発生し、非常に不衛生です。ディフェンドウォーターを希釈後濃度で10%ほど、スプレーボトルで一吹き程度を加えておくと、一日程度なら雑菌の繁殖を抑えることができます。食品添加物由来のディフェンドウォーターはペットが舐めても、もちろん大丈夫です。朝、新しいお水に一吹きして与え、夜、お水を変えて一拭きする。そんなローテーションでペットの健康管理にお役立てください。

卵の殻の除菌に。

2009-07-06T11:56:00.004+09:00

卵の殻には、養鶏場で付着する様々なウイルスが生息しています。卵を触った手で他の食材や食器を触ることにより、ウイルスが人体へと侵入してしまいます。卵を購入したら、ディフェンドウォーターを殻全体にタップリとスプレーしてから、冷蔵庫に片付けるようにしてください。殻に付着したウイルスが除菌でき2次感染を未然に防ぐことができます。

O157やサルモネラ菌は10分で除菌します。

2009-07-03T09:25:00.006+09:00

除菌液ディフェンドウォーターは、日本食品分析センターの殺菌効果試験を行なっています。強力なO157:H7とサルモネラ菌の殺菌効果試験では、10分後の測定で、約10万個の正菌を未検出レベルにまで除菌し、その性能の高さを実証しています。化学薬品や化学物質を使用しなくとも、これだけの除菌性能を持っている。この天然抗菌エキスのパワーには各方面から驚嘆の感想が寄せられています。

キッチンを加湿器で自動除菌

2009-07-02T14:44:00.006+09:00

加湿器をお持ちなら、加湿器にディフェンドウォーターを入れて、キッチンで運転してみてください。ミスト状になった液剤が、空中を浮遊している細菌を除菌します。家具裏などの隙間にもミストが行き渡りますから、落下菌や隙間の付着菌も除菌することができます。夜、お休み前に加湿器を稼動させれば、朝のお目覚めの頃には除菌が完了しています。食品添加物由来の除菌ウォーターですから、キッチンでの使用も安心です。加湿器を使った自動除菌、とっても便利です。※加湿器の使用方法につきましては「施工法：加湿器で。」をご覧ください。

ポンプボトルでの使用方法

2009-07-02T11:38:00.002+09:00

除菌液ディフェンドウォーターの原液をポンプボトルに入れ、満水になるまで水を入れた後、軽く振って使用します。お水は水道水で大丈夫ですが、塩素等が気になる方は、濾過水や蒸留水をご使用ください。使用量は次の通りです。

■10倍濃縮：スプレーボトル容量の10％
■20倍濃縮：スプレーボトル容量の 5％
■50倍濃縮：スプレーボトル容量の 2％

スチームクリーナーの使用場所

2009-07-02T10:15:00.005+09:00

スチームクリーナーの高温高圧の噴射能力を活用すると、手の届かない高所や調理器具の背面などの除菌が可能になります。一ヵ所に集中しさせるのではなく、隙間空間にまんべんなく噴射させてください。スチームとなった液剤が、まず空中浮遊菌を除菌し、その後、器具裏に付着し除菌効果を発揮します。コンセントなど、水分の影響が心配な箇所はあらかじめマスキングして施行してください。その他のスチームクリーナー本来の使用用途にもお使いいただけます。

スチームクリーナーでの配合

2009-07-02T09:46:00.005+09:00

希釈した原液を、スチームクリーナー容量の30%程度入れ、満水になるまで水を入れた後、軽く振って使用します。希釈は水道水で大丈夫です。

食品添加物由来の除菌液だから、食べ物の近くでも使えます。

2009-07-01T15:55:00.001+09:00

除菌液ディフェンドウォーターは、食品添加物由来の除菌液です。グレープフルーツの種子から抽出した抗菌エキスが日持ち向上用として利用され、日本だけでも十数年の実績を重ねています。日本食品分析センターでのマウスを用いた急性経口毒性試験でも、生体に影響のない事が実証されています。これほど安全な除菌液は他にはありません。

加湿器にも使える、あたらしい除菌提案も特長の１つです。

2009-07-01T11:27:00.001+09:00

除菌液ディフェンドウォーターは、水への溶解度が99.8%。ほぼ完全に水にとけ込みます。加えて400°の高熱でも性能に変化のない耐熱性も持ち合わせています。この二つの特長を活かす使い方が加湿器による使用方法です。除菌液ディフェンドウォーターは、カビ菌にも同じように効力を発揮しますから、加湿器内部のカビ対策にも有効です。また、液剤がスチームとなって空中に放出されると、対流過程で空中に浮遊する細菌を除菌しますから、安全な空気環境を作り出します。これは除菌液ディフェンドウォーターだけの新しいご提案です。
※詳細は加湿器ページをご覧ください。

水で簡単に薄められる濃縮タイプだから、料金も格安です。

2009-07-01T11:26:00.002+09:00

除菌液ディフェンドウォーターは、濃縮タイプです。水道水でも簡単に薄められますから、ご家庭でもお気軽にお使いいただけます。濃縮タイプにできたおかげで、価格もお値打ちにすることができました。一番人気の50倍濃縮タイプだと200リットルも作成可能ですから、1リットル単価はなんとわずか75円。ミネラルウォーターよりも安価ですから、いろんなところにタップリお使いいただけます。

アメリカのFDAで認定された本物のエコロジー製品です。

2009-07-01T11:18:00.000+09:00

除菌液ディフェンドウォーターは、厳格で有名なアメリカのFDA（食品医薬局）規定をクリアし、「危険成分と発ガン性物質を含まない有機エコロジー製品」として認定されている折り紙付きのエコ製品です。食中毒やカビ、インフルエンザ・新型インフルエンザに、エコパワーで対抗します。

グレープフルーツの種子抽出物が細菌の細胞皮膜を破壊します。

2009-07-01T11:12:00.004+09:00

グレープフルーツの種子抽出物は、細菌類と接触すると細胞膜を破壊し死滅させる性質を持っています。O157やサルモネラ菌をも死滅させつ強力な抗菌力です。除菌液ディフェンドウォーターは、この天然抗菌エキスだけを使用した、100%天然の除菌ウォーターです。化学薬品や化学物質を一切含んでいませんから、化学物質や化学薬品の薬害が気になる方には、ぜひお使いいただきたい製品です。化学物質過敏症の方、シックハウス症候群の方、花粉症の方など、各種アレルギーの方にもおすすめします。
■主成分
フラボノイド、脂肪酸、アスコルビン酸、クエン酸、果糖留分、ブドウ糖留分、タンパク質、脂質等

しみ込んだ汚れの除菌に

2009-06-30T15:14:00.004+09:00

ソファやカーペットにしみ込んだ汚れは、スチームクリーナーに加えて噴射します。除菌と奥底に染み付いた臭いを除去できます。色落ち等にはご注意ください。

マイカーの除菌消臭に

2009-06-30T15:14:00.001+09:00

ペットをクルマに乗せていると動物臭が染み付いてしまいます。除菌液ディフェンドウォーターでシートなどを拭き掃除してください。

肉球のお掃除と除菌に

2009-06-30T15:13:00.001+09:00

お散歩から帰宅したら、除菌液ディフェンドウォーターをタップリとスプレーしてタオルで拭いてあげます。細菌の侵入を防ぎ、お部屋の床も汚しません。

ブラッシングに

2009-06-30T15:12:00.002+09:00

ブラッシングをするときは除菌液ディフェンドウォーターをスプレーしながら行なってください。細菌を除菌して皮膚を清潔に保てます。消臭効果もあります。

食器類の除菌に

2009-06-30T15:12:00.001+09:00

食器類はいつも清潔にしておきたいもの。洗浄したあとにタップリとスプレーしておけば、雑菌の繁殖を抑える事ができます。

ベッドの除菌に

2009-06-30T15:11:00.002+09:00

ペットのベッドに除菌液ディフェンドウォーターをタップリとスプレーして日干ししてください。除菌と消臭が一度に行なえます。

おもちゃの除菌に

2009-06-30T15:11:00.001+09:00

お気に入りのオモチャもそのままでは不衛生です。洗えない物なら、タップリとスプレーして除菌してください。その後自然乾燥させてください。

排泄物の除菌消臭に

2009-06-30T15:10:00.000+09:00

お部屋で「そそう」をしたら排泄物を取り除いた後で、除菌液ディフェンドウォーターをタップリと掛けて拭き取ってください。除菌と消臭が一度に行なえます。

スチームクリーナーで使用する。

2009-06-30T15:03:00.012+09:00

ディフェンドウォーターは400°の高温でも、除菌性能に変化のない耐熱性も特長の一つです。また、水への溶解度も99.8%と高いため、水にほぼ完全に同化します。スチームクリーナーに入れると、液剤が高温・高圧スチームとなって噴射されるため、より強力な除菌効果が得られます。※スチームクリーナーでの使用実証は行なっておりますが、現在販売されている全機種で動作確認をしているわけではありません。ご使用により万一スチームクリーナー本体に故障等の不測自体が生じても当方では責任を負いかねますので、あらかじめご了承ください。

保存容器の除菌に

2009-06-30T15:02:00.004+09:00

保存容器は洗浄後、除菌液ディフェンドウォーターをタップリとスプレーして自然乾燥させます。使用前に軽くすすいでください。

ショーケースの除菌に

2009-06-30T15:01:00.009+09:00

ショーケース内の掃除にもお使いください。スプレーしながら拭き取る事により、ケース内に浮遊する菌類も同時に除菌することができます。商品への臭い移りがありませんから、安心してお使いください。

拭き掃除全般に

2009-06-30T15:01:00.008+09:00

拭き掃除をする時はバケツに除菌液ディフェンドウォーターを加えてください。洗剤との混合でも大丈夫です。お店中を除菌することができ、また雑巾の除菌も同時に行なえます。

冷蔵庫内の掃除・除菌に

2009-06-30T15:01:00.007+09:00

冷蔵庫内の拭き掃除にもお使いください。庫内の雑菌を除菌し、清潔な庫内空間を実現します。消臭効果もありますから一石二鳥です。

調理台の台拭き・除菌に

2009-06-30T15:00:00.005+09:00

スプレーしながら乾いた布で拭き取ってください。調理台はこまめに除菌しないと雑菌まみれになってしまいます。お料理の合間や休憩時間等、随時行なってください。

客席のテーブル除菌に

2009-06-30T15:00:00.004+09:00

テーブルにスプレーしながら乾いた布で拭き取ってください。除菌はもちろん、軽い油汚れも拭き取る事ができます。

包丁、ナイフの除菌に

2009-06-30T14:59:00.002+09:00

営業終了後、グリップや刃先など全体にタップリとスプレーし、その後いつも通りの手入れを行ないます。包丁置きの除菌もお忘れなく。

スライサーの除菌に

2009-06-30T14:58:00.001+09:00

スライサーやチョッパーは、菌が繁殖しやすいため、
こまめな清掃・除菌が必要です。使用後は除菌液ディフェンドウォーターを
タップリと吹きかけ拭き取ってください。

タイマーを活用すると自動除菌が可能です。

2009-06-30T14:51:00.015+09:00

加湿器から出るミストを部屋中に効率的に行き渡らせるには、できるだけ閉め切った状態で使用するのがベストです。また、加湿器の出力は強よりも弱にし、長時間稼動させる方が効果的です。除菌液ディフェンドウォーターの主成分は食品添加物としても使用されている天然有機エコロジー製品です。人や動物のいる所でご使用いただいても大丈夫です。ドアの開け閉めが頻繁にあると、ミストが外に漏れだしてしまい非効率です。タイマーを使い、夜間の間に稼動させるのも効果的です。

ご使用方法

2009-06-30T14:51:00.014+09:00

使用量は加湿器容量の10%～30%（希釈後容量）が目安です。加湿器の容量が3Lなら希釈後の除菌液ディフェンドウォーターを900ccを注入します。その後、水道水で希釈してください。除菌液ディフェンドウォーターは溶解度が99.8%。ほぼ完全に水に同化します。アロマオイルのように加湿器への負担がありません。

加湿器について

2009-06-30T14:51:00.013+09:00

加湿器は一般家庭用のもので十分です。売価3,000円代のものでも十分に機能します。使用される空間の広さに合わせてお選びください。加湿器にはスチーム式、超音波式、気化式、ハイブリッドタイプがありますが、どれをお選びいただいても効果に代わりはありません。ただ、ヴィックススチーム式加湿器など、加湿器の中の水に通電させて動作させるタイプのものは使用できませんのでご注意ください。※加湿器での使用実証は行なっておりますが、現在販売されている全機種で動作確認をしているわけではありません。ご使用により万一加湿器本体に故障等の不測自体が生じても当方では責任を負いかねますので、あらかじめご了承ください。

加湿器で空中浮遊菌の除菌が行なえます。

2009-06-30T14:49:00.004+09:00

除菌液ディフェンドウォーターを加湿器に入れると、液剤が細かいミスト状になって吹き出され、空中を浮遊しつつ対流します。その対流過程で空中浮遊菌と接触し除菌します。除菌液ディフェンドウォーターの主成分であるグレープフルーツの種子抽出物は、抗菌性が強く、細菌類に接触すると細胞膜を破壊し細菌を死滅させる性質を持っています。液剤を浮遊菌と同じレベルで浮遊させることにより、浮遊菌の除菌が可能になります。継続的に稼動させれば、天井、壁、床、棚等の抗菌コーティング効果も期待できます。

お店や工場で加湿器除菌

2009-06-30T14:47:00.002+09:00

レストランの客席や厨房、食品工場、ペットショップやヘアサロンなど、
業務用としての使用も効果的です。営業終了後の自動運転で、夜間除菌も可能です。

ペット部屋で加湿器除菌

2009-06-30T14:46:00.002+09:00

ペットの飼育室にも最適です。加湿器によるソフトな除菌空間作りは、
ペットにも安心です。

幼児部屋で加湿器除菌

2009-06-30T14:45:00.007+09:00

アメリカのFDA（食品医薬局）公認の「危険成分と発ガン性物質を含まない有機エコロジー製品」だから、赤ちゃんのお部屋にも安心してお使いいただけます。

加湿器内部の除菌

2009-06-30T14:44:00.003+09:00

加湿器の内部やタンクに発生するカビ菌や細菌を除菌することができます。

加湿器で空中浮遊菌を除菌

2009-06-30T14:42:00.003+09:00

加湿器に除菌液ディフェンドウォーターを加えるだけで、お部屋の空中に浮遊する雑菌を除菌することができます。

生ゴミの除菌・消臭に

2009-06-26T16:00:00.007+09:00

生ゴミにスプレーしておくと、雑菌の発生を抑制するため、腐敗の進行を遅らせます。結果として腐敗臭の発生を抑制できます。

グリルのお掃除に

2009-06-26T15:58:00.007+09:00

もしスチームクリーナーをお持ちでしたら、
除菌液ディフェンドウォーターを加えてお使いください。
高温スチームとの相乗効果で本格的な除菌が可能になります。

魚焼きグリルの消臭に

2009-06-26T15:56:00.007+09:00

魚焼きグリルのお掃除にも最適です。臭い魚の臭いを消臭できます。
水を張るタイプのグリルでしたら、水の中にスプレーしておくと
消臭効果がアップします。

冷蔵庫内の除菌掃除に

2009-06-26T15:56:00.006+09:00

冷蔵庫内の拭き掃除に除菌液ディフェンドウォーターをお使いください。
庫内の雑菌を除菌できます。消臭効果もありますから一石二鳥です。

食器洗い時の除菌に

2009-06-26T15:55:00.001+09:00

スポンジに除菌液ディフェンドウォーターをスプレーしてお使いください。
洗浄と除菌が一気に行なえます。洗剤との混合でも大丈夫。
すすぎも普段通りでOKです。

お野菜や果物の除菌に

2009-06-26T15:02:00.004+09:00

お野菜や果物を保存する時は、全体にタップリと除菌スプレーをしてから保存してください。雑菌の発生を抑え、鮮度が保てます。調理前に軽くすすいでください。

冷蔵冷凍前の除菌に

2009-06-26T14:37:00.007+09:00

お魚の冷蔵冷凍時には、魚全体にタップリとスプレーしてから保存してください。腐敗菌を除菌し鮮度が保てます。調理前に軽くすすいでください。

まな板や包丁の除菌に

2009-06-26T14:34:00.004+09:00

後片付けが終わったら、まな板や包丁、
各種調理器具にタップリとスプレーし除菌します。
一晩置いておきます。翌日の使用前に軽くすすいでください。

ハンド除菌に

2009-06-26T14:33:00.004+09:00

お料理の前の除菌に。卵やお肉、魚を触った後に。
手にまんべんなくスプレーしてください。
アルコールのような刺激臭がないため、食べ物に臭いが移りません。

化学物質過敏症対策とは

2009-06-25T18:15:00.006+09:00

具体的な予防策としては、化学物質製品を極力使用しないことです。
やむなく使用する場合は室内の空気を汚さないように、
換気に注意してご使用ください。
デフェンドウォーターは、この環境病にいち早く対応した製品です。
天然有機エコロジー製の除菌・消臭製品ですから、
化学物質アレルギーを気にする事なく安心してお使いいただけます。

VOC（揮発性有機化合物）が人体に与える影響とは

2009-06-25T18:14:00.008+09:00

化学物質過敏症には主に次のような症状があります。

【目】かすみ、ちかちかする、涙が出やすい、かゆい
【鼻】鼻水/鼻詰まり/かゆみ/乾き
【耳】耳鳴り/痛み/耳のかゆみ/めまい
【口やのど】乾き/金属のにおいがする/

のどの痛み等の軽い症状から始まり、重くなると
呼吸困難や意識障害まで引き起こします。
症状には個人差があり、花粉症や風邪、ただの頭痛と誤診される場合が多いため、
判断が難しいとされています。

生活空間はVOC（揮発性有機化合物）で汚染されています。

2009-06-25T16:30:00.012+09:00

VOC（揮発性有機化合物）は、暮らしの中の様々なところにあります。

殺虫剤、殺菌剤、防虫剤類、香水などの化粧関連用品類、衣料用洗剤類、
防臭剤、消臭剤、芳香剤類、タバコの煙、シャンプーなどボディーケア用品類、
灯油などの燃料類、ペンなど筆記用具類、印刷物類、
新建材・塗料、排気ガス等々

これらの中に含まれるな有害な化学物質が、体内に蓄積され、
やがて各種アレルギー症状を引き起こします。

今、化学物質アレルギーが急増しています。

2009-06-25T15:46:00.011+09:00

近年、推計で約5万種以上の化学物質が流通し、
工業用途だけでも毎年約300物質が市場に投入されています。
生活環境が化学物質で溢れていると、体内に化学物質が少しづつ蓄積されるため、
やがて、花粉症、シックハウス症候群、化学物質過敏症など、
アレルギーの一因となります。いわゆる「環境病」です。
ある大学の研究チームでは、成人の化学物質アレルギー患者は
全国で約70万人と推計しています。
子供も含めれば100万人程度となると言われています。
また「環境病」がまだ正しく理解されていないため、
風邪や花粉症、単なる頭痛と誤診されている方も含めると、
その数は1,000万人を上回ると見られています。

インフルエンザウイルスは、手から口へが主な感染ルートです。

2009-06-25T15:23:00.009+09:00

インフルエンザには3つのルートで感染します。

(1)患者の粘液が、他人の目や鼻や口から直接に入る場合。
(2)患者の咳、くしゃみ、つばなどにより発生した飛沫を吸い込む場合。
(3)ウイルスが付着した物や手を介し、口からウイルスが侵入する場合。

口等に直接はいる場合を除き、ほとんどが手から口への経路たどります。
手洗いがいかに重要か、その理由がここにあります。

食中毒の予防の三大要素は、付けない、増やさない、殺す。

2009-06-25T15:17:00.008+09:00

食中毒の発症は、原因細菌の増殖ですが、味や臭いに変化を与えないため、
飲食の直前に安全を確認するのは困難です。
つまり予防策が唯一の防衛手段となります。

■付けない
手の洗浄、調理器具、包丁の柄、隅々まで、除菌液ディフェンドウォーターを噴霧してください。まな板などは、除菌が不十分だと菌が増殖してしまい、次に加工する食材に毒素とともに付着してしまうことがあります。

■増やさない
一般には、10度以下で菌の増殖は鈍り、-15度程度で増殖が停止すると言われています。しかし、いずれも菌が不活化(死滅)するわけではないので、十分な注意が必要です。

■殺す（不活化）
細菌を不活化させるのに最も効果が高いのは、加熱です。食中毒の原因菌は、75度以上の環境で1分以上経つとほとんどが不活化します。ただ、加熱後長時間放置しておけば生き残った少数の菌が増殖してしまうことになります。ボツリヌス菌、ウェルシュ菌、セレウス菌など耐熱性の高い芽胞をつくる細菌があり、これらの芽胞は100度でも完全に不活化させることはできません。

細菌による食中毒には２種類あります。

2009-06-24T13:25:00.017+09:00

細菌による食中毒には、大別して、毒素型と感染型の２種類があります。

毒素型：毒素が熱分解に弱く加熱により不活化。

■黄色ブドウ球菌
おにぎり、すし、おつくりなど、皮膚常在菌が食品へ移行し食品表面で増殖、毒素を産生します。潜伏期間短く3-6時間、耐熱性毒素のため調理加熱程度で不活化できません。

■ボツリヌス菌
発酵食品、いずし類、真空パック食品、キャビアの瓶詰め、ソーセージなどによく見られる。毒素型としては潜伏期間が長く、40時間の例もある。ボツリヌス毒素自体は熱分解しやすい。

感染型：感染により体内増殖した細菌により発症。

■腸炎ビブリオ
夏期の未加熱魚介類、刺身、シラス等。海水の常在菌、発生ピークは6-10月。

■サルモネラ
鶏卵、鳥肉。とくに夏期の自家製マヨネーズ、アイスクリームなどに潜伏します。

■カンピロバクター、カンピロバクター症
牛・豚・鶏肉、鶏卵、生乳、牛刺し、レバ刺し。家畜・家禽の常在菌であるため、その生食にリスクがあります。潜伏期間が2～7日と長いのが特長。

■病原性大腸菌
原因食品の傾向をつかみにくいとされています。腸管出血性大腸菌O157(感染症法3類)がきわめて有名ですが感染症扱いとなっています。
※この他にもリステリア属菌、中間型のウェルシュ菌、セレウス菌などがあります。

梅雨と夏期は食中毒シーズンです。

2009-06-24T13:17:00.007+09:00

梅雨など高温多湿となる夏期は、最も食中毒の発生件数が多くなります。
このほとんどは細菌性食中毒とよばれ、患者数別では、
ノロウィルス、カンピロバクター、サルモネラ属菌の順で多く、
この3種が8割を占めています。(厚生労働省 2007)　
細菌性食中毒には
毒素型（細菌産生毒素の生理活性による食中毒。
食品摂取時点で細菌類が不活化していても発症するため、抗生物質は不効。
毒素が熱分解に弱い場合には加熱により不活化する。）と、
感染型（感染により体内増殖した細菌が病原性をもつことにより発症する。）
があります。